Đồng phục quán bar

Đồng phục quán bar là trang phục làm việc của bartender, nhân viên phục vụ bàn và người đón khách ở cửa. Bộ đồ cần nhìn rõ dưới đèn tối, thuận khi mang ly hoặc thao tác ở quầy, đồng thời giữ được phong cách chung của quán.

Trước khi đặt may, chủ quán cần chốt màu áo còn nhận ra được khi đèn hạ, bộ riêng cho người ở quầy, người chạy bàn và người đứng cửa, rồi tính lịch may để cả đội kịp mặc thử trước ngày mở cửa.

Đồng phục quán bar có nên chọn toàn màu đen?

Được, nếu bộ đen vẫn còn một dấu hiệu nhận diện mà khách thấy từ chỗ ngồi khi đèn đã hạ. Không có dấu hiệu đó, khách muốn gọi thêm đồ uống sẽ khó tìm ra ai là nhân viên.

Đèn vàng, đèn tím hay đèn đổi màu theo nhạc làm vải và chỉ thêu trông khác hẳn mẫu xem dưới ánh sáng trắng. Chủ quán nên mang áo mẫu đứng ở quầy, lối tới bàn và cửa vào đúng giờ mở cửa.

Sơ mi đen, gile tối và quần cùng tông tạo một bộ gọn, nhưng khách thường nhìn thấy lưng nhân viên trước. Tên quán in sau lưng, cổ phối màu hay một đường viền nhỏ ở vạt giúp khách nhận ra người phục vụ đang quay đi.

Mặt vải bóng và khuy kim loại có thể lóe lên khi đi qua đèn rọi. Chủ quán nên nhìn lúc nhân viên xoay người và bưng khay qua khu đèn mạnh. Ảnh chụp chỉ để đối chiếu, màu chốt theo áo thật dưới đèn của quán.

Bartender cần sơ mi và gile thế nào để lắc bình không vướng?

Bartender cần sơ mi vai vừa, tay không quá rộng và nếp xắn tay giữ được qua nhiều lượt lắc bình. Tay áo cứ tụt xuống buộc người pha chế dừng tay chỉnh lại ngay khi khách đang chờ ly.

Quán thử mẫu đồng phục sơ mi cho quầy cùng với gile, không thử riêng áo. Gile ôm sát dễ kéo nách và giữ chặt thân sơ mi lúc hai tay đưa ra trước, nên mặc thêm lớp nào thì kiểm lại cỡ của lớp đó.

Quầy có kệ chai cao bắt bartender với tay, còn tủ đá và ngăn dưới bắt cúi người. Sau vài lượt như vậy, thân áo không được tuột khỏi cạp quần hay căng ngang lưng. Phom bó chỉ đẹp lúc đứng yên chụp ảnh khai trương.

Dụng cụ mở chai, bút và khăn lau đã có chỗ trên quầy hoặc trong khay thì áo không cần nhiều túi. Túi trang trí nổi ở sườn còn dễ mắc vào cánh tủ khi bartender quay người lấy chai phía sau.

Nước quả, siro và rượu màu để lại vết khác nhau trên vải. Áo tối màu che vết lâu nhưng vẫn phải thay khi bẩn, vì vậy quán tính số áo mỗi người theo số ca trong tuần và cách giặt đang dùng.

Nhân viên phục vụ bàn quán bar mặc gì để bê khay qua lối hẹp?

Người chạy bàn cần mặt trước áo phẳng và ít chi tiết, vì khay luôn áp sát thân khi họ nghiêng người đặt ly. Nơ lớn, khuy nổi hay túi ngực dày đều có thể cấn vào khay.

Quán cho nhân viên thử cả bộ với khay rỗng trước, rồi mới thử khay có ly đi qua lối giữa các bàn.

So với bộ nhà hàng mặc ca ngày dưới đèn sáng, bộ phục vụ quán bar phải đi qua lối hẹp, bậc thềm và góc tối giữa các cụm ghế. Quần và giày vì thế cần thử ngay trên lối đi đó.

Gile giúp tách người phục vụ khỏi bartender chỉ mặc sơ mi. Vạt gile phải đủ dài để lưng không hở khi nhân viên cúi đặt ly xuống bàn thấp kiểu sofa.

Tạp dề ngang hông đựng máy gọi món và sổ nhỏ, túi đặt ở tầm tay để lấy ra mà không phải cúi nhìn. Đồ dồn hết sang một bên sẽ kéo lệch tạp dề khi nhân viên đi nhanh giữa hai dãy bàn.

Khi đặt tạp dề nhà hàng cho đội phục vụ, quán chốt cùng lúc màu áo mặc bên trong và độ dài dây buộc. Đuôi dây thò ra lối đi dễ mắc vào mép bàn hay lưng ghế.

Người đứng cửa quán bar nên mặc khác nhân viên quầy thế nào?

Người đứng cửa nên có áo ngoài riêng, vì họ đi lại giữa vỉa hè và phòng máy lạnh suốt ca, trong khi nhân viên quầy chỉ ở bên trong. Lớp áo ngoài giữ nhận diện cả khi họ cởi ra hay khoác thêm theo thời tiết.

Ở cửa thường có hai việc khác nhau: người đón khách kiểm danh sách đặt bàn rồi dẫn khách vào chỗ, còn bảo vệ giữ trật tự.

Khi cả đội đã mặc sơ mi đen, bộ cửa có thể khác bằng kiểu áo khoác hoặc bảng chức danh để khách không nhầm người đón tiếp với người lo an ninh.

Chữ chức danh trên áo do quán chốt nội dung trước khi may. Bộ đàm, đèn pin hay máy quét vé cũng cần thử trên đúng chỗ gắn, đai và túi làm theo thiết bị thật quán dùng chứ không thêm cho giống ảnh mẫu.

Đồng phục không thay được trang bị chuyên dụng khi vị trí cửa có yêu cầu riêng về an ninh. Phần áo chỉ cần không cản việc đeo và tháo các thiết bị đó.

Quán bar đặt may đồng phục ở Đồng Phục HV mất bao lâu, giá tính thế nào?

Xưởng HV may lô đồng phục quán bar trong 5–7 ngày, lô trên 1.000 áo cần 10–15 ngày. Đơn gấp làm được trong 48–72 giờ nếu lịch xưởng cho phép, khi đó có thể có phụ phí.

Lịch chuẩn bị còn phải cộng buổi mặc thử và thời gian giao hàng, nên quán sắp khai trương chốt mẫu sớm hơn ngày mở cửa ít nhất hai tuần là vừa.

Quán cho người chạy bàn mặc áo thun thì tính theo giá áo thun phục vụ của đồng phục nhà hàng, từ 150.000–185.000đ mỗi áo với lô 5–9 áo và giảm dần khi lô lớn hơn.

Sơ mi và gile cho quầy thì HV báo giá theo mẫu, vì vải, kiểu cổ và số lớp áo làm giá chênh nhau.

Logo trên tạp dề tính theo từng vị trí: thêu vi tính khoảng 20.000–50.000đ, in lụa khoảng 5.000–15.000đ.

Trước khi may cả đội, quán dành một buổi cho nhân viên mặc thử cả bộ dưới đèn của ca làm, ghi lại chỗ áo bị kéo, chi tiết chìm trong tối và món hay vướng.

Nhìn từ ghế khách mà bảng tên và màu áo chìm vào nền thì quán sửa phần nhận diện trước.

Quầy bar nên chọn tạp dề da hay tạp dề vải?

Cả hai đều dùng được ở quầy, khác nhau ở cách làm sạch và sức nặng khi đeo cả ca. Tạp dề da tạo dáng riêng cho quầy pha chế, còn tạp dề vải đi theo quy trình giặt hợp với chất liệu của nó.

Da thật, da tổng hợp và vải phủ có cách vệ sinh khác nhau, nên không đem tạp dề da giặt máy chung với sơ mi. Quán giặt tập trung thì hỏi cách làm sạch của đúng mẫu trước khi đặt.

Trước khi chọn da cho cả quầy, cho một bartender đeo thử vài giờ để biết sức nặng đè lên cổ.

Với cả hai loại, quai không được cấn cổ sau một ca lắc bình, khoen phải mở được khi tay còn ướt và đuôi dây eo thu gọn để không mắc tay nắm tủ.

Chủ quán nên duyệt mẫu tạp dề đủ quai, khoen và dây, không duyệt một miếng vải rồi chờ thành phẩm.

Đọc tiếp theo chủ đề

• Áo sơ mi nam công sở
• Cấp phát đồng phục nhà hàng
• Đồng phục bellman khách sạn