Đồng phục quán cà phê
Đồng phục quán cà phê là bộ áo, tạp dề và phụ kiện nhân viên mặc khi pha chế, thu ngân hoặc phục vụ bàn. Bộ đồ đồng bộ giúp khách nhận ra ngay người của quán và làm nên phong cách riêng mà khách quen nhớ tới.
Trước khi đặt may, chủ quán chọn áo và tạp dề cho từng vị trí theo chỗ dễ bẩn và động tác trong ca, thay vì chỉ ghép các món cùng màu, rồi tính số bộ đủ thay và lịch may trước ngày khai trương.
Ở quầy pha chế, cà phê và sữa thường bắn vào đâu trên áo?
Giọt cà phê và sữa thường rơi vào bụng, ngực và mép tay áo của người đứng máy. Họ với tay lên kệ cốc, cúi lấy sữa trong ngăn lạnh rồi xoay người giữa máy pha và bồn rửa nhiều lần trong một ca.
Vì vậy áo cho quầy cần rộng ở vai để với tay thoải mái, còn tay áo phải gọn để không quệt qua miệng ca, vòi đánh sữa hay mặt bàn ướt.
Áo đen dùng được cho quầy nếu hợp phong cách quán, nhưng nền tối chỉ giấu vết cà phê. Sữa khô, bột cacao và xơ khăn lau vẫn hiện thành vệt trắng. Quán nên áp mẫu vải cạnh nguyên liệu thật rồi nhìn dưới đèn quầy trước khi chốt màu.
Quầy hẹp còn làm lộ những chi tiết vướng. Túi đắp, dây thừa dễ móc vào tay nắm tủ, tạp dề quá rộng quệt mặt bàn. Trước khi duyệt, cho nhân viên mặc thử, với tay tới chồng cốc cao và cúi mở ngăn lạnh vài lần.
Áo đã dính sữa vẫn cần thay và giặt dù màu vải làm vết khó thấy, vì sữa để lâu trên vải sẽ bốc mùi. Bộ thay sạch nên cất ở chỗ khô, tách khỏi khăn lau và giỏ đồ chờ giặt.
Quán cà phê nên chọn áo thun, polo hay sơ mi cho từng vị trí?
Quán bán mang đi, nhân viên chạy nhiều thường hợp áo thun cổ tròn nhẹ và mát. Quán muốn quầy trông chỉn chu chọn polo, còn quán phục vụ tại bàn theo phong cách trang trọng mới cần đến sơ mi.
Phần cổ áo của áo polo đồng phục tạo dáng gọn khi khách chụp ảnh, thân áo vẫn cần mềm khi cúi pha chế. Sơ mi thì phải thử nẹp và vai lúc bưng khay hoặc cúi chào, vì nẹp dễ hở khi cánh tay đưa ra trước.
Nhiều quán dùng chung kiểu áo thun đồng phục nhà hàng cho quầy đồ uống, chỉ đổi phom và độ dày vải theo ca làm. Áo quá rộng mặc dưới tạp dề buộc chặt sẽ dồn nếp ở bụng, trông nhàu ngay đầu ca.
Quán có điều hòa và quầy mở ra vỉa hè cần độ dày vải khác nhau. Vải dày giữ dáng áo nhưng bí khi đứng cạnh máy pha nóng cả buổi chiều, nên thử mẫu ở đúng chỗ đứng làm thay vì chỉ sờ vải trong phòng mát.
Thu ngân ngồi lâu cần thân áo không dồn trước bụng và cổ không bật khi cúi nhìn màn hình. Phục vụ bàn cần nách, lưng đủ rộng khi vươn tay đặt ly xuống bàn xa. Hai nhóm vẫn có thể dùng chung một mẫu nếu mặc thử thấy vừa.
Quán cà phê thường chỉ có ba, bốn vị trí, gọn hơn bộ đồng phục nhà hàng vốn chia theo bếp, sảnh và quầy bar. Mỗi vị trí trong quán ghép áo và tạp dề theo một cách riêng như bảng sau.
| Vị trí | Món trang phục | Lưu ý |
|---|---|---|
| Pha chế | Áo tay gọn, tạp dề yếm | Che thân trước, thử với tay tới kệ cốc |
| Thu ngân | Polo hoặc sơ mi, tạp dề ngắn nếu cần | Giữ nẹp kín khi ngồi và cúi |
| Phục vụ bàn | Áo thun hoặc polo, tạp dề ngang hông | Không cản bước, túi vừa vật dụng mang theo |
| Quản lý ca | Áo cùng bộ, thêm chi tiết nhận diện | Khách và nhân viên tìm ra quản lý |
Vị trí nào trong quán cần yếm che ngực, vị trí nào chỉ cần tạp dề ngang hông?
Tạp dề yếm hợp người pha chế và người rửa dụng cụ vì che cả ngực, nơi sữa bắn lên nhiều. Tạp dề ngang hông hợp người chạy bàn, thân trên thoáng, logo ngực vẫn lộ, túi ở ngay tầm tay. Cả quán không cần mặc chung một kiểu.
Khi chọn tạp dề nhà hàng cho quầy cà phê, quán nên thử quai và chiều dài trên người thật. Quai vòng cổ đeo suốt ca dễ gây mỏi gáy nếu yếm nặng, còn kiểu dây chéo sau lưng cần xem chỗ giao dây có cấn vai không.
Gấu tạp dề phải che vùng đùi hay dính nước mà vẫn bước dài thoải mái. Người chạy bàn nên thử đi qua lối hẹp giữa hai bàn, lên bậc, ngồi xuống lấy đồ dưới gầm quầy. Đuôi dây buộc cần ngắn để không chạm máy hay kéo lê.
Túi trước tiện để sổ order và bút, nhưng túi quá sâu khiến người mặc phải cúi tìm. Quán nên liệt kê đồ thật sự mang theo, như điện thoại gọi món, tiền thừa, bút, rồi mới chia ngăn và chọn độ sâu từng túi.
Khi nào quán cần thêm mũ, và logo đặt ở đâu để tạp dề không che?
Quán có quầy pha chế mở ngay trước mặt khách nên thêm mũ để tóc gọn và bộ đồ trông trọn vẹn. Mũ lưỡi trai vành dài có thể cản tầm nhìn khi cúi sát máy, vì vậy nhân viên nên đội thử cả ca với kiểu tóc thường ngày.
Logo in ở ngực áo dễ bị yếm che kín. Khi yếm đã có tên quán phía trước, áo có thể chuyển logo sang tay hoặc sau lưng, để lúc cởi tạp dề ra tiếp khách, người ngoài vẫn nhận ra nhân viên của quán.
Bản thiết kế nên vẽ cả bộ, mặt trước lẫn mặt sau, có áo, yếm và mũ chồng lên nhau. Đứng ở chỗ khách xếp hàng gọi đồ nhìn vào quầy sẽ thấy ngay logo nào bị che, logo nào quá to so với khoảng trống còn lại.
Mỗi nhân viên quán cần mấy bộ và nên đặt trước khai trương bao lâu?
Người đứng quầy hay phải thay áo giữa ca khi dính sữa, nên cần nhiều bộ hơn thu ngân. Số bộ mỗi vị trí tính theo lịch ca và thời gian đồ khô trong mùa mưa, không chia đều cho gọn bảng.
Áo và tạp dề bẩn vào những lúc khác nhau, nên quán ghi riêng số lượng từng món. Một người pha chế có thể phải thay tạp dề hai lần trong ngày trong khi áo vẫn sạch.
HV may một đơn đồng phục thông thường trong 5–7 ngày. Quán cộng thêm thời gian duyệt mẫu và vận chuyển, rồi chừa vài ngày để cả nhóm mặc thử một ca trước ngày khai trương.
Quán giặt bộ mẫu một lần theo nhãn, phơi khô rồi mặc lại. So độ dài dây, gấu áo và dáng túi với lúc mới, cài thử khuy hoặc móc khi tay còn ẩm.
Quán ghi lại bộ đã duyệt cùng màu chỉ, vị trí logo để lần may thêm khớp lô đầu.
Bản duyệt của quán nên có ảnh người pha chế với tay lên kệ và ảnh nhìn từ chỗ khách gọi món. Hai góc này giúp người may kiểm lại phần nách áo, độ che của tạp dề và logo trước khi làm cả lô.
Đọc tiếp theo chủ đề
CEO Trương Tùng Việt là doanh nhân, đồng thời là giám đốc Công ty TNHH Sản Xuất và Thương Mại Quốc Tế Trương Tùng. Công ty hiện tại được coi là đơn vị sản xuất uy tín, chất lượng với…
